Receitas Japonesas Fáceis: 8 Pratos Para Fazer em Casa

Receitas japonesas sempre foram minha paixão, mas por muito tempo eu achei que eram impossíveis de fazer em casa.

Oi, eu sou a Juliana! Aqui na minha cozinha pequena, eu adoro testar sabores novos. E confesso que morria de medo de tentar fazer comida japonesa, achava que só chef profissional conseguia.

Até que tentei fazer um simples onigiri para o lanche do meu filho. E não é que deu certo? Foi ali que percebi que não tem segredo, é só ter carinho e os ingredientes certos.

Desde então, as receitas japonesas viraram parte da nossa rotina aqui em casa. São mais leves, saudáveis, e até meu marido, que torcia o nariz para sushi, hoje me pede toda semana o frango teriyaki.

Por isso separei hoje as 8 receitas que mais faço e que são super fáceis, mesmo para quem nunca cozinhou nada japonês. Vem comigo que eu te mostro?

8 Receitas Japonesas Fáceis Para Fazer Hoje Mesmo

Se você pensa que fazer receitas japonesas em casa é caro ou complicado, eu vim te mostrar que não é.

Separei apenas pratos que eu realmente faço no dia a dia, com ingredientes que você encontra facilmente no mercado e sem precisar de utensílios especiais.

Todas são rápidas, com tempo médio de 15 a 30 minutos, e perfeitas para quem está começando. Vamos para a lista?

1-Onigiri – O Bolinho de Arroz Japonês Mais Fácil

Eu nunca vou esquecer da primeira vez que fiz onigiri. Foi numa terça-feira chuvosa aqui em Curitiba, meu filho de 6 anos chegou da escola e me disse “mãe, quero aquele bolinho do Naruto”.

Eu não sabia nem por onde começar.Liguei para minha sogra, que morou 2 anos no Japão, e ela me disse rindo: “Juliana, é só arroz, sal e carinho na mão”.
Naquela noite fizemos juntos na cozinha, eu, o e meu marido . Sujamos a cozinha toda de arroz, demos muita risada porque o meu primeiro onigiri saiu parecendo uma bola de tênis, mas o do Miguel ficou perfeito em formato de triângulo.
Desde então, virou tradição aqui em casa. Toda segunda eu preparo 6 oniguiris e deixo na geladeira, ele leva para o lanche. É muito mais barato e saudável que salgadinho.

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz japonês (arroz para sushi)
• 3 xícaras de água
• 1 colher de chá de sal
• 2 folhas de nori cortadas em tiras
• Recheio que usamos aqui em casa: atum com uma colher de maionese

Modo de preparo:

1. Lave bem o arroz até a água sair transparente e cozinhe com as 3 xícaras de água.
2. Depois de cozido, deixe amornar. Meu erro no começo foi tentar modelar quente.
3. Molhe as mãos com água e um pouquinho de sal, esse é o segredo que a Dona Cida me ensinou.
4. Pegue uma porção de arroz, faça uma covinha no meio e coloque o recheio.
5. Feche modelando em formato de triângulo.

Dica da nossa família:
Se o seu arroz não grudar, você usou o arroz errado. Tem que ser o japonês mesmo.

2-Missoshiru – A Sopa que Minha Sogra Me Ensinou

Se o onigiri foi a primeira receita que fiz, o missoshiru foi a que salvou meu casamento, juro.

No começo, meu marido sempre reclamava que eu não sabia fazer nada “que aquecesse o coração”. Até que num domingo, minha sogra veio almoçar aqui e fez essa sopa em 10 minutos. Eu fiquei olhando e pensei: “só isso?”.

Na mesma semana, o marido chegou gripado do trabalho, com febre. Eu fiz o missoshiru exatamente como a me ensinou, com tofu bem molinho e cebolinha por cima. Ele tomou duas tigelas e me disse: “Amor, agora sim você é da família”.

Desde então, sempre que alguém fica doentinho aqui em casa, o missoshiru aparece.Meu segredo é nunca deixar ferver depois que coloca o missô, senão perde o gosto.

Ingredientes:

• 1 litro de água
• 2 colheres de sopa de pasta de missô (encontra em qualquer mercado)
• 1/2 caixinha de tofu cortado em cubinhos pequenos
• 1 folha de nori rasgada com a mão
• Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo:

1. Ferva a água em uma panela. Quando começar a borbulhar, coloque o tofu e deixe 1 minuto.
2. Abaixe o fogo bem baixinho. Pegue um pouquinho dessa água quente com uma concha e dissolva o missô em uma xícarinha separada. Esse truque da Dona Cida não deixa empelotar.
3. Jogue o missô dissolvido de volta na panela e mexa devagar. NÃO deixe ferver depois disso.
4. Desligue o fogo, coloque a nori rasgada e a cebolinha.

3-Yakisoba da Família – O Macarrão que Salva a Janta de Sexta

Aqui em casa, sexta-feira é dia oficial de yakisoba. Tudo começou porque meu marido Rafael trabalhava até tarde na sexta e chegava morrendo de fome.

Eu fazia arroz e feijão, mas ele dizia que queria algo diferente para começar o fim de semana.Um dia, fui na feira do bairro e comprei legumes que estavam em promoção: repolho, cenoura e um pedacinho de carne.

Cheguei em casa e inventei um yakisoba com o que tinha. Usei até molho shoyu que estava na geladeira há meses. Quando o Rafael ecomeram, gritou: ” parece do restaurante japonês do shopping!”.

Hoje, toda sexta às 19h, já sabem que vai ter yakisoba. O meu filho já tem 6 anos e é ele quem corta o repolho (com uma faquinha sem ponta, claro). Virou nosso ritual.

Ingredientes:

• 250g de macarrão para yakisoba (ou espaguete se não achar)
• 200g de carne em tiras ou frango
• 1/2 repolho pequeno cortado grosso
• 1 cenoura em tiras finas
• 1 cebola em pétalas
• 4 colheres de sopa de molho shoyu
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim

Modo de preparo:

1. Cozinhe o macarrão 1 minuto a menos do que diz no pacote. Escorra e reserve.
2. Numa frigideira bem quente ou wok, frite a carne rapidinho e tire. Na mesma panela, jogue a cebola, cenoura e repolho. Tem que ser fogo alto para ficar crocante.
3. Volte a carne para a panela, jogue o macarrão por cima.
4. Misture o shoyu com meio copo de água e jogue por cima de tudo. Mexa por 2 minutos até ficar bem brilhante.
5. Finalize com óleo de gergelim. Aqui em casa a gente coloca um pouquinho de pimenta também.

Dica da Juliana: Se você não tem wok, usa a maior frigideira que tiver e não coloca muito legume de uma vez, senão vira sopa. Eu faço em duas partes.

4-Temaki – O Sushi que Meu Filho Faz Sozinho

Essa receita aqui foi a que me deu mais orgulho como mãe.O Miguel sempre quis ajudar na cozinha, mas eu tinha medo de faca, fogo.

Aí um dia ele viu um vídeo de temaki no YouTube e falou “mãe, isso eu consigo fazer, não precisa de fogo!”.

E é verdade. No sábado passado, chamei duas amiguinhas dele aqui em casa e fizemos uma “festa do temaki”. Coloquei tudo picadinho em potinhos na mesa: arroz japonês, salmão cru bem fresquinho que comprei na peixaria, pepino, manga e nori.

Cada criança montou o seu próprio cone. Foi uma bagunça? Foi. Caiu arroz no chão? Caiu muito. Mas eles comeram tudo e se sentiram chefs de verdade.
O Rafael, meu marido, que nunca gostou de sushi cru, comeu um de manga com kani e adorou.
Agora, quando não quero ter trabalho na cozinha, já falo: “hoje é noite do temaki, cada um faz o seu”.

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz japonês cozido e temperado com1 colher de vinagre
• 4 folhas de nori cortadas ao meio
• 200g de salmão em tiras (ou frango grelhado para quem não come cru)
• 1 pepino japonês em tiras finas
• 1 manga pequena em tiras
• Shoyu para servir

Modo de preparo:

1. Deixe o arroz morno, não quente. Se estiver quente, o nori murcha.
2. Corte a folha de nori ao meio. Molhe um pouquinho a mão.
3. Coloque a metade do nori na palma da mão, com o lado brilhante para baixo.
4. Espalhe uma camada fina de arroz só na metade esquerda da folha.
5. Coloque o recheio na diagonal: uma tirinha de salmão, pepino e manga.
6. Agora é só enrolar como se fosse uma casquinha de sorvete.Dobre a ponta de baixo para cima e enrole. O próprio arroz gruda.

Dica da Juliana: Não coloca muito arroz, senão não fecha e desmonta. Esse foi meu erro nas primeiras vezes. E compra nori de qualidade boa, aquele bem pretinho.

4-O Frango Teriyaki que fez meu marido se apaixonar por comida japonesa

Vou te contar a verdade. Meu marido sempre dizia “não gosto de comida japonesa, Juliana”. Ele só comia peixe cru na brincadeira.

Eu ficava chateada, porque eu amava.Um dia, eu estava cansada, sem ideia para o jantar, e só tinha frango e shoyu na geladeira.
Pensei: vou tentar aquele molho brilhante que eu vi na internet.Quando o cheirinho do alho com shoyu e açúcar começou a subir na minha cozinha pequena, ele veio da sala e perguntou: “o que é isso que está tão cheiroso?”.

Servi com arroz branco bem quentinho. Ele comeu em silêncio. Depois olhou para mim e disse: “faz de novo amanhã?”.Desde aquele dia, o frango teriyaki é lei aqui em casa toda terça-feira. E é a receita mais fácil que eu já fiz.

Ingredientes:

• 2 sobrecoxas de frango (fica mais suculento que o peito)
• 3 colheres de sopa de shoyu
• 2 colheres de sopa de açúcar ou mel
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 dente de alho picadinho

Modo de preparo:

1. Misturo o shoyu, açúcar, alho e gengibre numa tigelinha.
2. Corto o frango em pedaços e deixo 10 minutinhos nesse molho, só enquanto arrumo a cozinha.
3. Numa frigideira com um fio de óleo, frito o frango até ficar bem douradinho.
4. Jogo o resto do molho por cima e espero ele engrossar e ficar brilhante, abraçando o frango.
5. Sirva por cima do arroz e veja a mágica acontecer.

Tenho certeza que aí na sua casa também vai virar a favorita.

Conclusão

Se você chegou até aqui, já percebeu que comida japonesa não é só sushi cru e caro de restaurante.

Na minha cozinha pequena, com panelas simples e ingredientes que encontro no mercado do bairro, eu descobri que é possível trazer um pouquinho do Japão para a nossa mesa, com muito carinho.

Meu filho hoje me pede onigiri para levar para a escola. Meu marido, que dizia que não gostava, hoje espera a terça-feira do frango teriyaki.

E eu? Eu descobri que cozinhar pode ser uma forma de viajar sem sair de casa.Não tenha medo de errar. O meu primeiro tamagoyaki queimou todo.

O meu primeiro onigiri desmontou. Mas o sabor de fazer com amor, isso ninguém esquece.Comece por uma receita só. A que seu coração mandou.

Depois me conta aqui nos comentários como foi.

Com carinho, Juliana.

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Preciso de ingredientes caros e difíceis de achar?
De jeito nenhum! 90% das receitas usei só shoyu, arroz e frango, que você acha em qualquer mercado. O vinagre de arroz e o gergelim você encontra na parte de produtos orientais, mas pode substituir. Eu mesma substituí muitas vezes no começo.

2. Qual a receita mais fácil para quem nunca fez comida japonesa?
Sem dúvida o Frango Teriyaki e o Sunomono. O teriyaki é só misturar o molho e fritar o frango. Não tem como errar. Foi por ele que eu comecei.

3. Meu filho é exigente, ele vai gostar?
Olha, o meu era também! O que funcionou aqui foi o Onigiri e o Tamagoyaki. Porque eles podem ajudar a montar com a mão. Quando a criança participa, ela come com muito mais vontade.

4. Posso guardar na geladeira para o dia seguinte?
Pode sim. O frango teriyaki, o yakisoba e a guioza ficam ótimos por até 2 dias na geladeira. O sunomono fica até melhor no dia seguinte. Só o onigiri que eu recomendo fazer na hora para não ressecar.

5-Posso fazer sem saquê mirin?
Sim, claro. Eu substituo por uma colher de açúcar misturada com uma colher de água. Funciona perfeitamente, deixa o molho brilhante e agridoce igual ao original. Faço sempre assim aqui em casa e todos amam.